La grande fête mondiale des amateurs de café
Du 11 au 14 Avril s’est déroulée, la grande fête mondiale des amateurs de café (au sens propre comme au figuré).
Le temps de 3 jours, la ville de Boston est devenue la capitale mondiale du café de spécialité. Cet évènement organisé par la SCAE, regroupait tous les professionnels du café (industrie de la torréfaction, des machines espresso, équipement de slowcoffee…).
World Brewers Cup 2019 – Meilleur brewer au monde
C’était aussi le moment que tous les passionnés de café attendaient : Le championnat pour désigner le meilleur barista de la planète ainsi que le meilleur brewer.
Pour la partie BARISTA, les représentants de chaque nation préparent 4 espressi, 4 boissons lactées et 4 boissons de signature originales àle tout en respectant des normes rigoureuses et en 15 minutes accompagnés d’une bande musicale de leur choix accompagnant leur prestation.
La performance est notée par des juges certifiés WCE (World Coffe Events) qui prendront en compte le goût des boissons, la propreté, la créativité, la compétence technique et la présentation générale.
La World Brewers Cup fait la part belle au café filtre à l’ancienne, avec une bouilloire à col de cygne. La technique du brewer y est très importante. Du choix du café, de l’épaisseur de la mouture en passant par la température de l’eau et le temps d’extraction, la façon de verser l’eau et le service… Tous ces éléments auront une incidence sur le goût du café et la note que les juges attribureont au candidat.
3 boissons seront servies au jury durant les 2 tours de la compétitions. Au cours du premier tour, les brewers auront deux services de café à réaliser :
un service défini (ou obligatoire) et un service libre (ou ouvert). Pour le premier service les concurrents doivent préparer 3 boissons à base de café fourni par les autres concurrents.
Pour le service libre, les participants choissent eux-même leurs grains de café pour leur préparation et présentent leur choix au jury.
Et cette année la compétition s’est conjuguée au féminin car c’est la sud-coréene Jooyeon Jeon qui remporte le titre de meilleure barista au monde et au niveau brewer c’est la chinoise Jia Ning Du qui s’adjuge le titre mondial.
World Barista Championship 2019 :
1 : Jooyeon Jeon – CORÉE DU SUD
2 : Michalis Dimitrakopoulos – GRÈCE
3 : Cole Torode – CANADA
4 : Mikael Jasin – INDONÉSIE
5 : Wojtek Bialczak – ALLEMAGNE
6 : Mathieu Theis – SUISSE
Le classement complet et scores du World Barista Championship 2019 à Boston
Résultats Brewer Cup 2019 :
1 : Jia Ning – CHINE
2 : Patrik Rolf – SUEDE
3 : Alessandro Galtieri – ITALIE
4 : Chikako Nakai – JAPON
5 : Hsu Shih Yuan – TAIWAN
6 : Daniel Hofstetter – SUISSE
Le classement complet et scores du World Brewers Cup 2019 à Boston
World Barista Championship 2019 à Boston en résumé
Bref, encore une très belle édition concoctée par la Specialty Coffee Association (SCAE).
Fans de caféine, rendez-vous à Melbourne – Australie, du 4 au 7 Mai 2020 au Melbourne International Coffee Expo (MICE).
